儋耳传统儋(dān)州洛(luò)基棕
“长坡米烂洛基粽,王(wáng)五狗(gǒu)肉香透胸。马井红鱼香破(pò)釜,排浦薯香吃肚膨(péng)。”这首(shǒu)儋(dān)州山歌提(tí)到的“洛基粽”,优乐园和就是现在所指的“那大粽”。
海南的棕子与内地(dì)不同,多用芭蕉叶包成方锥(zhuī)形,重在(zài)半(bàn)公斤左右,糯米中(zhōng)有咸蛋黄、叉烧、腊肉(ròu)、虾米等,多(duō)以咸(xián)味(wèi)为主,洛基的粽子(zǐ)除以上几种(zhǒng)辅(fǔ)料外有的(de)有加入咸鱼肉(ròu)。剥开热乎乎(hū)的洛基粽子,闻到芭蕉和糯米的(de)清香就(jiù)让人胃口大开了,后(hòu)有肉、蛋、鱼更是美味可口。
儋州那大粽(zòng)子(zǐ),相传与上世纪(jì)40年代儋州市洛基(jī)镇上(shàng)高州移民家(jiā)庭的一(yī)名女(nǚ)主人有关,她利用当地优质糯米加(jiā)入各种配料制成粽子拿到市场去卖,由于质量好,于是(shì),“洛基粽”就闻名于当地了。儋州那大棕由(yóu)于在“洛基粽(zòng)”的基础上精(jīng)心选料、制作考究,名声日(rì)渐传杨省内外。